7月29日《新快报》披露，走红四个月后的莫氏鸡煲老板莫叔透露，老店规模已从最初的4张台扩充至60多张台。他计划在年前于深圳罗湖选址新店，但坦言“目前投入巨大，实际盈利并不多”。下一步重心将回归品质把控，打算翻新老店，踏实打磨口碑。
回想爆火之初，夫妻二人守着七八张台，面对数千排队食客，因抹不开面子拒客，才硬着头皮扩店至60多张台。莫叔直言，如今“不直播不行”，毕竟几十名员工要吃饭。店内配有20人直播团队，每日日夜两场开播。面对记者询问是否觉得好玩，莫叔摇头称“不好玩”，指出流量来去匆匆，退潮后经营难以为继；若热度再起，他明确表示“真的不做了”。
莫氏鸡煲在抖音开设店铺，主推38.8元一份的汤底料包及258元一份的土鸡套餐。首场直播即售罄4000多份汤包，单品销售额突破160万元。莫叔表示，这笔收入助其在两个月内基本还清早年投资失败欠下的180余万元债务。
现实层面，线上销售遭遇瓶颈。直播间汤料包与套餐虽走俏，但品类单一，尝鲜后复购乏力。山寨产品泛滥，假冒汤包挤压真货市场，分流不少客源。莫叔团队试图借线上延续生意，却发现仅靠网红效应行不通。消费者对地道口味期待颇高，而线下实体店品质下滑，导致人气随之走低。
接下来，他表示将把重心放在把控品质上，计划重新装修老店，踏踏实实把口碑做扎实。
来源：新快报、钱江晚报、北京时间
