酸奶树枝法棍
银穗优斯达酸奶味
细细一条的酸奶树枝法棍，香脆可口，简直是追剧时的必备小零食。酸奶的香气浓郁，烤制后口感酥脆，让人一旦尝到就停不下来。
产品配方
高筋面粉1000g
酵母10g
盐12g
冰水800g
银穗优斯达酸奶味 20g
BREAD
bread
做法
Part 1
▫️将高筋粉、酵母和盐倒入搅拌机，先加入三分之二的冰水，慢速搅拌至没有干粉，再转为快速搅拌，直到面筋达到八成状态。
Part 2
▫️加入剩余的冰水，继续慢速搅拌，直至面团充分出筋（此时面团出缸温度为26℃）。
Part 3
▫️在室温下醒发30分钟，随后分割成120克/个的小剂子，滚圆后再次室温醒发30分钟。
Part 4
▫️把面团整形成长条状并擀开，挤上20克银穗优斯达酸奶味，卷起后再次整形成长条状。
Part 5
▫️待面团发酵至1.2倍大时，放入上火245℃、下火230℃的烤箱中，烘烤13分钟即可。
本期产品由烘焙师李艳华提供
