□冯志军
“北吃羊，南吃蟹，两广吃遍自然界，云南的蘑菇登仙界。”这话耳熟，但我今日要聊的，并非滇地的菌子，而是凉山州越西县的野菌。越西这块地界确实好，猪牛羊肉质冠绝天下，无花果、苹果、山核桃也让人馋涎欲滴。可我在越西挂职的一年半里，对老街时不时冒出来的那些菌子，始终敬而远之。群山连绵相依，每逢雨季，广袤山林间便疯长出各类菌子。
凉山人唤蘑菇为“菌子”。这带个“子”字的称呼，透着股亲昵，像极了南方人家喊自家闺女。你听那语气：“丫头，过来，到娘身边来。”于是那小丫头也不问缘由，拨开人群，轻手轻脚地跑来，步子轻盈，笑声清脆，一头扎进怀里紧紧抱住。你若说：“丫头，去玩吧。”她便蹦跳着去了，不远不近地散在山间树下。阳光堆里她笑着，风雨中她抹去满头水珠，仰脸张嘴咕嘟咕嘟喝个够。一把扯下皮筋，长发迎风散开，油亮的发丝甩成了一朵凉山的云，一朵比山还大的蘑菇，一朵长在凉山老乡日常烟火里的菌子。
收稻谷、拔萝卜、挖土豆……大自然给每个生灵配了个恰如其分的动词。凉山老乡进山，多半是为了“捡菌子”。捡？难道这玩意儿如江南春笋，一夜之间就能破土拔节？老乡们笑言，若在山上瞥见菌子踪迹，不妨坐下打个盹、看看云，眨眼功夫，身子四周就被密密麻麻的菌子围了个水泄不通。没经历过的人没法想象，那种感觉就像突然满地撒了一把玻璃弹珠，只能扑过去，一个个把它们“捡”回家。
越西老街上，常能瞧见乡民售卖刚捡回的菌子。清晨五六点，赶集的老乡挤满了街巷，他们带着山间的露水、田里的泥泞，手里捧着自家的大公鸡小狗，竹编簸箩里盛满院里的瓜果菜蔬……唯独那些菌子，被小心翼翼地装在袋里，只抓一小把呈在簸箩中央。端簸箩的手稳稳当当，另一只手则不经意地护着。或许是怕像我这样不知深浅的外行乱挑。刚出大山的“丫头”们个个鲜嫩，一碰就破，不掐出水，红的似火、黄的如金、乳白的朦胧，宛如天边云霞……色泽各异，姿态万千。
怎忍心辜负这些小丫头笑吟吟望着我的模样？我走近又退后，话到嘴边又咽下。卖菌子的妇人笑了，挺挺胸，腆腆肚子，对着海拔1500米的阳光扬了扬脸，腹前的簸箕顺势往前一送——我看那野丫头一颠一颠地在簸箕里逗引我，忍不住一步窜过去问：“是菌子吗？”
簸箕里的菌子微微颤动，带着山野之气咯咯笑着扑来，她们对我挑了挑眉，满是挑衅与不屑：“怎么，不敢吃我啊？”
汪曾祺老先生笔下的云南菌子，那份味道和趣味早已在我脑中根深蒂固。但吃菌中毒的故事层出不穷，有吃了上医院的、脱衣服的、唱歌的……平日能干不能干的，误食毒菌后都成了“专家”，不吃菌子都发现不了自身潜能。我一个外乡人，哪敢贪恋那口鲜美，万一……
可我终究贪恋丫头们的“美色”。为了装点简陋的出租屋，小青苹果、花椒叶、青苔……哪样我都爱采来做装饰。买下这些五颜六色的菌子，打算水培几天，说不定能养出一群小丫头呢。于是挑了几朵颜色鲜亮的，喜滋滋地回了家。刚进门，房东瞥见，大声嚷道：“好东西！”见我愣住，他一把抓过，“还没吃饭吧，我给你做碗菌子面汤。”十分钟后，面汤上桌，“野丫头”化作清纯姑娘，汤色清亮，红黄点缀。一勺入口，整个大凉山的山水雨露都在舌尖绽放。旁侧还配了碟“菌子刺身”，洗净的菌子撕成条状，花椒、辣粉堆在一旁伺机而动。一蘸一送一嚼，独有的清香如打翻的香水瓶，久久不散。
细想，我在凉山定是吃过菌子的，不然为何离开三年后，仍对那里的大山心生向往？炒的、清蒸的、炖汤的……那模样、色泽历历在目，爽滑鲜嫩的口感犹在唇舌间。耳边仿佛还回荡着大呼小叫：“好吃，是啥？”同事们知我“忌惮”菌子，相视一笑吐吐舌头，告诉我，那是以后每天每餐都会想念的大凉山。牛肚菌？见手青？竹荪……如今想来，直呼可惜：我真是个糊涂人，如此有趣又美味的菌子，于我只是“穿肠过”，连姓甚名啥都不知晓。唯有望着餐桌上个头均一、色泽单一、白白胖胖的“产业化蘑菇”，才想念它们在自由奔跑的“亲戚”们。
凉山人捡菌子，得先对着菌头拍几下。听说这是为了清除杂质、感知新鲜度，更是替菌子传播孢子，期待大山再次深情孕育，许给乡民们来年更美好的收获。这“噗噗噗”的拍打声，于我不再简单，反倒震耳欲聋。这不仅是乡民对大山的期许，更是大凉山和菌子们，对乡民们、对我笃定的恩典与许诺。
