春日里，田埂上的艾草正值鲜嫩时节。江南人家惯于此时采艾做麻糍。洗净的艾草煮烂后揉入糯米粉，绿色的面团透着草木特有的清香。包馅、压饼，小火慢煎至两面金黄。外皮微焦，咬下却软糯拉丝，内馅甜而不腻。艾草的微苦与甜馅相融，反倒生出清爽之感。这道应季点心，藏着季节更迭的痕迹与手工的温度。
馅料随喜好而定，芝麻糖、红豆沙或花生碎皆宜，都能衬出艾草的清芬。将艾草泥与糯米粉揉成不粘手的面团，分小份包馅封口压扁。置于撒有干粉的盘中防粘。平底锅刷薄油，小火加热后放入麻糍。一面煎至微黄再翻面，力求受热均匀。火候切忌过大，否则外焦里生，口感尽失。
煎制时，麻糍渐渐鼓起，表面泛起细密气泡，那是糯米受热的信号。用锅铲轻压，使热气分布均匀。待两面呈淡金且表层起脆壳，即可出锅。刚离火的麻糍外脆内软，撕开能拉出长长的糯米丝，甜香与艾草气息交织，带来质朴的满足。放凉后质地变硬，复热煎烤便能恢复软糯。
趁热食用最佳，此时外皮尚带脆劲。一口咬下，温润甜馅缓缓溢出，混合着糯米与艾草的淡香。这味道宛如田野间清新的青草气，让人感知季节流转之美。手工制作的麻糍虽模样朴素，却因每一道工序的亲力亲为而显得珍贵。一家人围坐屋内，边吃边聊，品茶闲话，日子因这小小仪式而多了滋味。在那软糯清甜中，封存着艾草与春天最妥帖的约定。
