推开家门，最盼着的便是厨房飘来的饭菜香。不必费心调配复杂调料，也不用守在灶台前耗神熬煮，8道家常硬菜从备菜到装盘，最快10分钟就能上桌。每一口都鲜味十足，拌着米饭吃，连菜渣都不剩，即便你是厨房新手，看一遍也能轻松上手。
一、干豆角烧肉
食材：五花肉、干豆角、大蒜叶
做法：
1、五花肉切成麻将块大小，放入锅中煎至两面金黄。记得用小火慢煎，把多余的油脂煸出来，然后盛出备用。
2、锅里留底油，放入姜蒜片和干辣椒翻炒，沿锅边淋入一圈米酒，加五香粉、生抽和老抽炒匀上色。接着加入开水，水量没过食材即可，转小火炖30分钟。
3、放入泡软的干豆角，继续炖10到20分钟。根据口味加点盐调味，出锅前撒入大蒜叶和小米椒，收浓汤汁即可。
二、经典家常回锅肉
食材：五花肉、青红辣椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、白糖、食用油
做法：
1. 将五花肉煮熟后切片，少油下锅煸炒，逼出多余油脂。
2. 加入豆瓣酱以及葱姜蒜，炒出红油香气。
3. 放入青红椒，加入适量调味料，快速翻炒均匀。
4. 成品肥而不腻，酱香醇厚，妥妥的餐桌硬菜担当。
三、椒麻鸡翅
食材：鸡中翅6块、干尖椒8只、生姜8片、红葱头2粒、花椒1大匙、蒜头2粒、精盐1小匙。
做法
1、鸡翅解冻后放入碗中，注满水，加入精盐1小匙，搅拌均匀后静置20分钟；
2、捞出鸡翅冲洗干净，用厨房纸吸干水分。重新入碗，加入生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙，用手抓匀，装入盒子放冰箱冷藏过夜；
3、同时取花椒1大匙泡水约10分钟，将生姜、红葱头、蒜头切片备用；
4、锅中倒稍多一点的底油，放入鸡翅开始煎制；
5、将鸡翅两面煎至金黄色，盛起滤油，锅底留少许余油；
6、中火下入花椒，慢慢煸出香味；
7、加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头，一同爆香；
8、开大火倒入鸡翅，快速翻炒均匀，即可出锅。
四、卤猪肝
所需材料：猪肝2斤、盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、料酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个、
做法步骤：
1. 将猪肝顺着叶片切开，切去筋膜，放在清水中浸泡1-2小时。期间换2-3次水，把血水泡出来，再用清水反复冲洗干净。
2. 准备好所有调料：盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、白酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个。
3. 锅内加冷水，猪肝冷水下锅焯水，再加入1汤匙高度白酒去腥。大火烧开后煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出猪肝。煮猪肝建议选用不锈钢锅或砂锅，用铁锅煮容易让猪肝颜色发黑。
4. 将猪肝捞出，放到温水中洗去表面的血沫，务必洗净。要用温水洗，冷水会让表皮变硬。
5. 锅内加水，水量要没过猪肝。加入较多的盐，味道稍重一些更入味。再放入姜片、大蒜、白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
6. 大火烧开，煮5分钟，把调料的味道充分煮出来。
7. 下入猪肝，大火烧开后盖上锅盖，转小火，保持汤微开的状态煮10分钟。用筷子扎一下，没有血水流出来就熟了。关火，不要捞出猪肝，继续在汤汁中浸泡1-2小时使其入味。最后切片装盘，上桌时可配大蒜末和酱油蘸食。
五、蒜蓉空心菜
食材：新鲜空心菜一把、大蒜5瓣、盐、生抽、少许食用油
制作步骤
1. 摘掉空心菜的老根，用清水多冲洗几遍，沥干水分备用（水分沥干能炒得翠绿不发黑）。
2. 大蒜拍碎剁成细腻的蒜蓉。
3. 热锅倒油，大火热油，先下入一半蒜蓉爆出香味。
4. 倒入空心菜，全程大火快速翻炒，直到菜叶变软、颜色翠绿鲜亮。
5. 加入少许盐和一点点生抽调味。
6. 放入剩余的一半蒜蓉，翻匀后即可立刻出锅。
六、豆豉蒸鳕鱼
食材：鳕鱼块、豆豉、姜丝、葱丝、红椒丝、蒸鱼豉油、料酒
做法：
1、鳕鱼块洗净，加少许料酒和姜丝腌制去腥；
2、盘底铺上姜片，放上鳕鱼块，撒上泡发好的豆豉；
3、水开上锅，大火蒸6-8分钟（视鱼块厚度而定），关火后再虚蒸2分钟；
4、倒掉盘中蒸出的腥水，铺上葱丝和红椒丝，淋上滚烫的热油，最后浇上蒸鱼豉油。
七、红烧猪头肉
食材：猪头肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗
做法：
1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢。难以清理的地方，可以用炉头上的小火烤一下，再冲洗干净。
2、切成麻将大小一样的肉块。
3、热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白。
4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐，继续炒至猪肉上色。
5、加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中。
6、用锅铲拌匀猪头肉，盖上电饭锅盖子，选择煲饭功能。待程序停止后舀出食材，撒点葱花即可食用。
八、羊肚菌鸡汤
食材明细：三黄鸡半只、羊肚菌8–10颗、生姜、葱段、枸杞、食盐、料酒
做法步骤
1、羊肚菌用温水泡发15分钟，轻轻清洗褶皱里的泥沙，备用。
2、鸡肉切块，冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水。煮开后撇去浮沫，捞出后用温水洗净。
3、将鸡块和姜片放入砂锅，加入足量清水，大火烧开。
4、转小火慢炖30分钟，放入泡好的羊肚菌。
5、继续炖煮20分钟，让菌香和肉香充分融合。
6、最后放入枸杞，加少许食盐调味即可。汤鲜味清，温润滋补，清爽不油腻。
不用等外卖排队，也不必纠结菜谱太复杂，这几道菜凑满一桌不到半小时。热气腾腾端上桌，香气裹着饭香往鼻子里钻，连平时挑食的小孩都能多添半碗饭。普通日子的幸福感，从来都是这些快手家常味给的。
