八月天热得邪乎，出门一趟汗流浃背。这时候人不仅没劲，心里还容易躁，嘴里发苦，脸上泛油光，中医管这叫肝火旺、湿气重。身边好多人开始琢磨吃啥能解暑降火，买了不少稀奇古怪的补品，其实最顶用的食材就在菜市场粮店，几块钱一斤就能买到。
没错，说的就是绿豆。这玩意儿看着普通，老一辈人却视若珍宝。大夏天熬一锅绿豆汤，喝下去浑身舒坦，比啥都强。今天给大伙儿分享三道绿豆的做法，简单快手，既能清热解暑，又能祛湿。
第一道：绿豆莲子百合糖水
这是家常做法，家家都会，但想熬出绿豆起沙的口感，得掌握点技巧。
绿豆提前两小时用凉水浸泡，直到豆子吸饱水，变得饱满圆润。接着把绿豆连同泡豆的水一起装入密封袋，放进冰箱冷冻至少四小时。冻过的绿豆内部结构被破坏，下锅后极易开花出沙。
莲子也需浸泡两小时，记得去掉中间的绿芯，否则味道发苦。百合用温水泡半小时即可。
锅中水烧开后，直接将冻硬的绿豆块投入，大火煮沸，撇去表面浮沫。转小火慢熬约二十分钟，待绿豆开花、汤汁变浓稠时，加入莲子和百合，继续煮十来分钟。食材软糯后，加入冰糖调味，融化即关火。放凉后饮用，从喉咙凉到胃里，心中的烦闷也随之消散。
第二道：绿豆红薯西米露
若觉得单喝糖水不过瘾，不妨试试这道，口感层次丰富。
绿豆提前泡好备用，红薯去皮切成大小均匀的滚刀块，便于熟透。西米无需清洗，洗了易化。
将绿豆、红薯块、西米一同放入电饭锅，加入黄冰糖，倒入开水，水量需没过所有食材并高出一些。用勺子搅拌几下，防止西米沉底粘连。盖上盖子，按下煮饭键，无需再看管。
待电饭煲自动跳至保温模式，开盖查看，绿豆已煮烂，红薯软糯甘甜，西米变成透明小圆球，口感Q弹。这甜汤色泽诱人，黄绿相间，舀一碗晾温食用，既解馋又顶饱，大人小孩都抢着喝。
第三道：绿豆杂粮三豆薏米粥
若感觉整个夏天积攒了湿气，身体昏沉，这碗粥专治此类问题，祛湿排毒效果佳。
取绿豆、赤小豆、白芸豆、白眉豆各一小把，薏米多抓些。注意赤小豆细长，不同于红豆，别买错。所有豆类和薏米洗净，无需浸泡，直接倒入高压锅，加水至食材的四五倍高度。放入几块冰糖，喜甜者可多加。
高压锅上汽后压三十分钟，排气开盖检查，若豆子未够软烂，可再压一轮。两轮过后，豆类粉糯，薏米开花。此粥浓稠香滑，豆香浓郁，喝完肚子暖洋洋，仿佛身上的湿气都被驱散。
这三道绿豆美食，皆是朴实无华的家常做法，胜在材料实在、操作简便。八月暑气正盛，隔三差五换样熬煮，清肝明目、解暑祛湿，远胜于冷饮。
绿豆价格亲民，几块钱便可煮一大锅，这般实惠又养人的好物，切勿错过。今晚便将绿豆泡上，明早起来熬制，让全家享用这份舒坦。
