一道菜能掀起多大波澜？在云南大理宾川县乔甸镇海稍村，居民们将一锅特色海稍鱼做成了年营收突破1.2亿元的富民大产业。
海稍水库。吴松江摄
海稍鱼并非指某种特定鱼类，而是发源于宾川县乔甸镇海稍水库周边的地方名菜。得益于水库优良水质与丰富的鲢鱼资源，当地百姓就地取材，以鲜活鲢鱼为主料，摸索出独特的烹饪技法。历经数十载沉淀，这道菜已成长为宾川最具代表性的美食名片之一。
咸鲜酸辣的海稍鱼。李丽 摄
这锅鱼究竟有多诱人？金红透亮的汤底酸辣开胃，热油淋上炒香的辣椒、蒜末和花椒，“滋啦”声中香气扑鼻。夹起一块鱼肉蘸入汤中，入口鲜嫩爽滑，酸辣鲜香层层递进。
待出锅的海稍鱼。吴松江 摄
小锅里煮出大市场。2015年，海稍鱼制作技艺入选大理州第四批非物质文化遗产名录；2025年更荣获“滇菜名菜”称号。如今，乔甸镇本土聚集了20余家鱼庄，600多户村民外出创业开店，门店遍布全国，甚至走出国门，在泰国、老挝等国也能品尝到这一美味。
咸鲜酸辣的海稍鱼。吴松江摄
鲜香传承数十年，这门本土烹鱼绝活拓宽了海稍村的乡村振兴之路，也让富民故事愈发精彩。
指导：中共云南省委宣传部
