李时珍在《本草纲目》中曾言：“面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒。”汉代的班固于《前汉书·食货志》里也将酒誉为“百药之长”。
白酒本身具备健康属性。它由粮食经自然固态发酵、蒸馏提取而成，成分丰富，拥有抗氧化、扩张血管及延缓血管硬化等功效。科学界的研究证实，酒精饮料对人体的影响与摄入量密切相关：适量饮用有益健康，过量则伤身伤心。
那么，究竟喝什么酒最养生？每人适宜的剂量是多少？饮酒的速度、温度与时间点该如何把控？搭配何种佐菜最为得当？
一、挑选优质白酒
应饮用优质的固态白酒。建议选购正规大厂生产的知名品牌，这类企业的质量管控严格，产品符合标准，饮用起来更安全放心。
二、把握适宜酒量
因个体差异，每个人体内解酒酶的数量与活性不同，酒量自然有大小之分。一般建议体重60公斤的健康男性，每日饮用40%vol的白酒75ml左右为宜。
三、控制饮用速度
切忌一口闷式的急饮，提倡小酌慢饮。
四、注意适宜温度
实验数据显示，浓香型白酒的最佳饮用温度为18至25℃。夏季饮用前可适当冷藏，这样不仅挂杯效果更佳，口感也更为柔和醇甜。
五、选择最佳时间
人体内的解酒酶在清晨活性较低，而在晚上五点半到七点半达到高峰，因此晚间饮酒最为合适。
六、保持良好心态
情绪波动会影响解酒酶的活性，心情愉悦时酶活较高，这也印证了“酒逢知己千杯少”的说法。
七、搭配合理佐菜
餐前喝一杯酸奶或芦荟汁，能在胃壁形成保护膜，减轻对胃粘膜的伤害。肉类和大豆制品富含蛋氨酸和胆碱，饮酒时食用这些食物，相当于服用了保肝药。此外，醋拌凉菜、青菜及水果等碱性食物，对保护肝脏亦有益处。
八、牢记饮酒禁忌
以下情况严禁饮酒：空腹；混饮多种酒；过量；饮酒前后服药；吃核桃配白酒（同食易生血热）；汽水兑酒（加剧胃粘膜刺激，减少胃酸）；甲鱼血配酒（水蛭卵入体繁殖，破坏血液，导致中毒或贫血）。切记：开车不喝酒，喝酒不开车！
