钾含量是黄豆的10倍！立秋时节多吃点，哪怕不放肉也鲜味十足，能帮人补足力气，让腿脚更有劲。
1. 毛豆炒青菜
· 食材准备：上海青（需切碎）、毛豆仁、蒜子、小米辣，以及盐、味精、白糖、芝麻香油和食用油。
· 烹饪步骤：
1. 将切碎的上海青撒盐抓捏，逼出水分后挤干备用。
2. 热油爆香蒜子和小米辣，倒入毛豆仁翻炒均匀，加少许盐和水，焖煮2分钟。
3. 放入挤干的青菜快速翻炒，加入适量盐、味精和白糖调味。
4. 淋入芝麻香油，翻炒均匀即可出锅。
2. 紫菜蛋花汤
· 食材准备：鸡蛋2个、虾米、紫菜、葱花、生抽1勺、香油1勺、盐。
· 烹饪步骤：
1. 碗中打入两个鸡蛋，搅打散后备用。
2. 在汤碗底放入紫菜、虾米、葱花，再加入1勺生抽和1勺香油调底料。
3. 锅中水烧开后立即关火，缓缓淋入鸡蛋液，利用余温烫出漂亮的蛋花。
4. 将煮好的蛋花汤直接冲入调好底料的碗中即可享用。
3. 口蘑丝瓜汤
· 食材准备：丝瓜（切成滚刀块）、口蘑（切片）、蒜末、盐、白胡椒粉。
· 烹饪步骤：
1. 油热后下蒜末炒出香味。
2. 放入口蘑片翻炒，随后加入丝瓜块继续翻炒。
3. 加盐调味，倒入小半碗清水，撒上白胡椒粉。
4. 盖上锅盖焖5分钟即可。
这三道菜风味各异：毛豆炒青菜透着鲜香，紫菜蛋花汤清淡爽口，口蘑丝瓜汤则清甜滋润。
