图为山西孝义临水面食小镇。孝义市委宣传部供图
中新网吕梁8月2日电(高雨晴)8月1日晚间，2026非遗面食大会城市非遗包子争冠赛在山西省吕梁市孝义临水面食小镇拉开帷幕。来自天津、上海、江苏、新疆、广东等地的30多家知名酒店面点匠人汇聚于此，集中呈现各地特色包子的非遗制作技艺。
作为2026非遗面食大会孝义会场的重头戏，本次赛事致力于搭建一个南北同台、行业联动且全民参与的非遗面食交流平台，活动为期三天。
首轮对决中，10家参赛单位的选手在规定时间内完成了包括揉面、制皮、包馅、造型及蒸制在内的16个包子全套流程。整个过程精工细作，以赛促技、以赛传艺，充分展现了选手们扎实的制作功底。
图为2026非遗面食大会活动现场。孝义市委宣传部供图
赛场内，面食泰斗刘当成与面点高级技师杨刚两位专业评委，连同十二位大众评审全程观摩，从面皮厚薄、馅料配比到造型工艺逐一细致点评。两位专家还就“守正与创新”话题与选手展开交流。他们指出，传统非遗面食既需坚守古法工艺，守住风味根脉与匠人初心，也要顺应现代饮食趋势，研发轻食、年轻化等新品，使传统非遗面食适配现代生活并焕发新生。
经过激烈角逐与专业评审，五台山友谊宾馆、丽华大酒店等6家单位的选手因坚守传统工艺、还原古法风味，荣获守正创新奖；迎泽宾馆、孝义御尚礼宴等4家单位的选手则凭借新式馅料、创新造型及改良工艺的创意包子，摘得优秀传承奖。
赛事期间，现场特设百姓包子互动体验区，市民游客可登台亲手擀皮、包馅、制作包子，沉浸式感受传统面食技艺魅力。台下观众通过观看、品尝、体验，直观领略中华面食风采，享受特色“碳水自由”的文旅新体验。
