8月1日晚，吕梁市孝义临水面食小镇迎来2026非遗面食大会城市非遗包子争冠赛的揭幕战。天津、上海、江苏、新疆、广东等地三十多家知名酒店的面点高手齐聚一堂，亮出各地特色包子的非遗绝活，上演了一场全国范围内的巅峰对决。这场为期三天的赛事，旨在搭建一个南北交融、行业联动且全民参与的交流平台，这也是2026非遗面食大会在孝义举办的核心亮点之一。
比赛当晚，十支参赛队伍的选手在规定时间内，严丝合缝地完成了十六个包子的全套制作工序。从揉面、制皮到包馅、造型乃至蒸制，每一步都力求精工细作。这种以赛促技、以赛传艺的模式，不仅检验了选手们的扎实功底，更淋漓尽致地展现了其精湛技艺。
现场邀请了面食泰斗刘当成与面点高级技师杨刚担任专业评委，另有十二位大众评审全程观摩。评委们对面皮的厚薄度、馅料的配比以及造型工艺进行了细致拆解点评，并围绕“守正与创新”这一主题与选手们展开深入交流。两位专家强调，传统非遗面食既要固守古法工艺，留住风味根脉与匠人初心，也要顺应现代饮食潮流，研发轻食及年轻化新品，让古老技艺适配当下生活，焕发新生机。这种专业的竞技与精彩的互动，为新老匠人提供了切磋精进的机会，也促进了省内外同行的互学互鉴，有力推动了非遗面食技艺的活态传承与创新升级。
经过激烈角逐与专业评定，五台山友谊宾馆、丽华大酒店等六家单位的选手因坚守传统工艺、完美还原古法风味，荣获守正创新奖；迎泽宾馆、孝义御尚礼宴等四家单位则凭借新式馅料、创新造型及改良工艺的创意包子，摘得优秀传承奖。
此外，活动现场特别设置了百姓包子互动体验区。市民游客有机会亲自上手擀皮、包馅，沉浸式领略传统面食技艺的精妙之处。台下观众通过观看演示、品尝美味、亲身参与，直观感受中华面食的独特魅力，享受了一次特色鲜明的“碳水自由”文旅新体验。
新黄河客户端：王叶
编辑：周全
