三伏天一到，湿热之气便顺着骨缝往里钻。不少人为了贪凉，冰镇饮料当水喝，顿顿少不了凉面凉菜。没过两天，肠胃就闹起了情绪：吃点凉的隐隐作痛，肚子胀得翻来覆去睡不着，连吃饭都没了胃口。
其实，要想在三伏天把肠胃养好，真没必要乱吃补药。家里餐桌上常备8样温吞暖胃的菜，顺应时节吃对饭，整个夏天都能吃得香、睡得沉。我们将这些食材做成8道家常快手菜，哪怕你是厨房新手，也能一次做对。
一、啫啫鸡煲
所需食材：
琵琶腿7个（带骨重约850克）、洋葱1个、大蒜2头、小葱1把、沙姜100克（若没有可用普通生姜代替）、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、糖、盐、米酒。
制作步骤：
1、腌制入味：琵琶腿剔去骨头，切成小块。加入4勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、1勺糖、半勺盐以及2勺玉米淀粉，抓拌均匀后静置腌制20分钟。
2、准备辅料：洋葱切块，姜切大块，小葱切成段，蒜瓣剥好备用。
3、煎制鸡肉：平底锅中倒入宽油，放入鸡腿块煎至两面金黄（中火大约需要3分钟），然后盛出备用。
4、砂锅焖煮：另起一个小砂锅，倒入少许刚才煎鸡留下的底油。下入洋葱、姜、蒜炒出香味，接着铺上煎好的鸡肉。盖上盖子，沿锅边淋一圈米酒，转中火焖3分钟。
5、出锅享用：开盖撒上小葱段，轻轻翻拌均匀即可上桌。
二、红枣蒸南瓜
所需食材：
老南瓜、红枣。
制作步骤：
1. 红枣用温水浸泡10分钟；老南瓜去皮去瓤，切成厚片摆入盘中。
2. 将红枣铺在南瓜片上，水开后上锅蒸30分钟，直至南瓜软烂即可。
三、洋葱炒牛肉
所需食材：
黄洋葱1个、牛肉200克、姜丝、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油。
制作步骤：
1. 牛肉切成薄片，加入淀粉、生抽和少许食用油腌制15分钟，这样能锁住水分，保证口感嫩滑；
2. 黄洋葱去皮，切成粗丝备用；
3. 大火热锅热油，放入牛肉快速滑炒，变色后立即盛出备用；
4. 锅底留少许底油，放入姜丝爆香，倒入洋葱丝翻炒至变软并散发出香气；
5. 将牛肉倒回锅中，加入少许蚝油和盐调味，大火快速翻匀即可出锅。
四、椒盐炸虾仁
所需食材：
大虾、鸡蛋、淀粉、姜蒜、料酒、椒盐、黑胡椒。
制作步骤：
1. 虾仁去壳，加入姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐和黑胡椒，腌制20分钟；
2. 将鸡蛋与淀粉混合调成面糊，让虾仁均匀裹上面糊；
3. 油温合适时下锅炸至微黄捞出，再次复炸一遍，口感会更酥脆；
4. 最后撒上椒盐和辣椒粉拌匀即可。
五、凉拌冬瓜丝
所需食材：
冬瓜300克、蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、少许盐、香油。
制作步骤：
1. 冬瓜去皮去瓤，使用擦丝器将其擦成均匀的细丝。
2. 锅中烧开水，下入冬瓜丝焯水30秒，立刻捞出过一遍凉开水，以保持其脆嫩的口感。
3. 沥干多余的水分，放入大碗中。
4. 碗中加入蒜末、小米辣、葱花，再调入一勺生抽、半勺香醋、少许盐及几滴香油。
5. 将所有食材充分翻拌均匀，静置入味2分钟后即可食用。
六、丝瓜豆腐肉丸汤
食材准备：
丝瓜1根、嫩豆腐1盒、瘦肉100克、生姜2片、淀粉1小勺、白胡椒粉、食盐适量。
推荐做法：
1、丝瓜去皮洗净，切成滚刀块；嫩豆腐也切成块备用；瘦肉剁成肉末，加少许食盐揉捏成肉丸，生姜切片。
2、热锅凉油，放入姜片爆香，倒入丝瓜块翻炒两分钟，待丝瓜微微变软并开始出汁水时，
3、加入六百毫升左右的开水，大火煮沸后继续煮三分钟。放入嫩豆腐再次烧开，随后将捏好的肉丸放入锅中，煮至肉丸完全变色熟透。
4、最后加入食盐调味，撒少许白胡椒粉提鲜，搅拌均匀后即可关火出锅。
七、家常红烧鲈鱼
所需食材：
鲈鱼、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、辣椒面、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香、盐、食用油。
制作步骤：
1. 鲈鱼改刀处理后腌制去腥，煎至两面金黄；
2. 香料炒香后加水焖煮，最后大火收汁，使酱汁浓稠挂在鱼身上。
这道菜鱼肉鲜嫩不柴，酱香浓郁，家常待客非常有面子。
八、凉拌绿豆芽
【食材准备】
绿豆芽一大把，蒜末一勺，醋两勺，生抽一勺，辣椒油一勺，香油少许，香菜段。
【制作步骤】
1. 摘掉绿豆芽的根须，清洗干净；
2. 烧开水后将豆芽倒入，焯水四十秒断生，马上捞出；
3. 立即放入冰水或凉白开中泡一分钟，让其恢复脆爽口感；
4. 沥干水分，加入蒜末、醋、生抽、辣椒油、香油和香菜，拌匀即可。
这几道菜全不需要复杂的调料，每一口都是温温的不烫嘴，吃完胃里既不烧得慌也不凉得刺疼。顺应三伏天的养脾胃节奏来饮食，别说闹肚子没胃口了，连那种沾枕就能睡的踏实感都回来了。
