黄杏熟透时色泽金黄，果肉软糯酸甜。许多人只把它当普通鲜果解馋，却忽略了它内在的营养价值。丰富的胡萝卜素能滋养身体，钾元素有助于舒缓疲惫，同时它还自带润肺生津的食疗功效。在夏末初秋时节食用杏子，既能补充因出汗流失的钾质，又能润养心肺，对抗初秋的燥气。将其制成糖水或果酱，既美味又养生。
1. 梨皮杏水
食材
黄杏4个、适量梨皮、少许冰糖、清水700毫升
制作步骤
1. 将杏子洗净，去核后切成小块；梨子仔细刷洗外皮，削下梨皮备用。
2. 锅中加入清水，放入杏肉和梨皮。
3. 大火烧开后转小火，煮18分钟。
4. 加入少量冰糖，搅拌至融化，即可关火。
5. 滤出汤水，待温热时饮用，果肉也可一并吃掉。
作用
黄杏能润肺生津，补充钾元素，缓解夏日出汗后的乏力感；梨皮则清肺润燥，增强清润效果。这款汤水酸甜清爽，有助于护心缓疲、缓解咽喉干痒，特别适合在夏末初秋燥热时饮用。脾胃虚弱者不宜大量饮用。
2. 黄杏酱
食材
成熟黄杏600克、冰糖120克、少许柠檬汁
制作步骤
1. 杏子洗净，划开果皮，去核后将果肉切小块。
2. 把杏肉放入无油的锅中，用小火慢慢熬煮，期间一边煮一边按压捣碎果肉。
3. 煮出果汁后加入冰糖，持续不停搅拌，防止糊底。
4. 熬至果酱浓稠时，滴入少许柠檬汁拌匀。
5. 放凉后装入消毒过的密封罐，冷藏保存。
作用
杏子浓缩后，胡萝卜素和钾元素得以充分保留，日常抹面包或冲水饮用皆宜。它能生津润肺，帮助改善身体疲惫，酸甜开胃。由于未添加过多防腐剂，全家老少均可少量食用。但因含糖量较高，血糖偏高人群需少吃。
3. 杏子莲子红枣糖水
食材
黄杏3个、莲子25克、红枣5颗、适量冰糖、清水800毫升
制作步骤
1. 莲子提前泡软，去掉莲芯；红枣洗净去核；杏子洗净去核切块。
2. 砂锅加水，放入莲子和红枣，大火烧开后转小火炖煮25分钟。
3. 加入杏子果肉，继续小火煮10分钟。
4. 放入冰糖调味，融化后即可关火。
作用
杏子补钾润肺；莲子养心安神，呵护心气；红枣补益气血。三者搭配，中和了杏子的微酸之性，既能补钾缓解浑身乏力，又能养心润肺。若在夏末感到心烦睡不安稳，适合饮用这道酸甜温润的糖水。
4. 杏子银耳汤
食材
黄杏3个、干银耳半朵、少许枸杞、适量冰糖、清水适量
制作步骤
1. 银耳冷水泡发，剪去硬根，撕成小朵；杏子洗净去核，切成果肉块。
2. 锅中加水，放入银耳，大火烧开后转小火慢炖40分钟，直至炖出胶质。
3. 放入杏果肉，继续煮12分钟。
4. 加入冰糖，融化后撒入枸杞，焖3分钟关火。
作用
杏子补充钾与胡萝卜素，起到润肺生津的作用；银耳滋阴润燥，呵护肺部与心脏。整道甜汤润而不腻，能缓解初秋的口干皮肤干，舒缓暑热带来的心慌疲惫，对滋养心肺大有裨益。
温馨提示
杏子偏酸，胃酸过多者不宜多食；食疗仅用于日常调养，不能替代药物；鲜果糖水建议现煮现喝，避免久放。
