立秋逢七，无论家境宽裕与否，都别忘了几样老传统。这“立秋五宝”，吃的是时令，也是心意。
1. 空心菜梗炒肉
· 食材准备：空心菜梗、瘦肉、蒜米、姜片、小米辣、野山椒豆豉，以及生抽一勺、老抽半勺、料酒半勺、淀粉一勺，还有食用油和盐。
· 做法如下：
1. 将瘦肉切片，倒入一勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、一勺淀粉及少许食用油，抓匀腌制入味。
2. 空心菜梗洗净后拍松，切成小段备用。
3. 热锅下油，爆香蒜米与姜片，随后放入腌好的肉片，大火快炒至变色。
4. 加入小米辣翻炒提味，再放一勺野山椒豆豉，炒出浓郁香气。
5. 倒入空心菜梗，加一勺盐和一点生抽，大火翻炒至断生，即可出锅。
2. 木耳炒肉
· 食材准备：肉丝、木耳丝、青红辣椒、蒜粒、芹菜碎，调料需备生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精。
· 制作步骤：
1. 肉丝中加入生抽和老抽，腌制上色。
2. 油热后倒入肉丝，炒出香味。
3. 放入青红辣椒、蒜粒和木耳丝，一同翻炒。
4. 撒上芹菜碎，调入鸡精、蚝油、盐、生抽，翻拌均匀即可装盘。
3. 豆角炒肉
· 食材准备：豆角、肉丝、大蒜、生姜、豆豉、青红辣椒，佐以生抽、老抽、十三香、盐、味精。
· 烹饪要点：
1. 锅中热油，放入豆角段，中火不停翻炒约3分钟，待其变色、表面微焦变皱时盛出。
2. 再次热油，加入肉丝，中小火炒至油质清亮。
3. 投入大蒜、生姜、豆豉，小火煸炒出香，随即倒入适量生抽、一点老抽及一点十三香，中火翻炒让肉丝上色。
4. 倒回炒好的豆角，加适量盐和味精，放入青红辣椒，大火翻炒30秒。
5. 注入适量清水，继续大火翻炒40秒，确保豆角熟透即可出锅。
4. 丝瓜蒸肉
· 食材准备：猪瘦肉、丝瓜，调味用盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、葱姜水、食用油、葱花。
· 操作步骤：
1. 猪瘦肉切片，混合盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、葱姜水、食用油，抓匀腌制5分钟。
2. 丝瓜切块铺在盘底，上面整齐码放腌好的肉片。
3. 水开后上锅，蒸10分钟。
4. 取出后撒上葱花点缀，即可享用。
5. 蒜蓉花甲
· 食材准备：花甲、姜葱、料酒、蒜蓉、小米椒，调料包括生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水、葱段。
· 做法解析：
1. 锅中放入花甲，加入姜葱和料酒，焖至花甲开口。
2. 另起锅，下蒜蓉和小米椒炒香。
3. 调制料汁：碗中混合生抽、少许老抽、蚝油、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀。
4. 将花甲倒入锅中，淋入调好的料汁。
5. 出锅前放入葱段，增色添香。
这五道菜风味各异：空心菜梗脆嫩爽口，木耳清新解腻，豆角干香浓郁，丝瓜蒸肉鲜嫩多汁，蒜蓉花甲鲜香扑鼻。
