今日推荐的皮蛋苋菜汤，口感清香鲜甜。苋菜煮得软嫩入味，整道菜清淡开胃，兼具清热解暑之效。
做法如下：
食材准备：红苋菜、皮蛋、大蒜、盐及食用油。
步骤详解：
1. 处理红苋菜，摘除老根和黄叶，洗净后彻底沥干水分。大蒜切成碎末，皮蛋剥壳并切成小块备用。
2. 热锅倒油，先下蒜末爆香，随即放入皮蛋简单翻炒，最后倒入苋菜快速翻拌。
3. 待苋菜炒至变软，加入少许清水稍作烹煮。这样能让皮蛋与蒜的香气充分释放，苋菜也更易入味且保持软嫩。出锅前再加适量盐调味即可。
烹饪小贴士：做这道汤时切忌一开始就放盐，应在起锅前再加盐。如此操作，汤汁更为鲜美，也能最大程度减少营养流失。
