立秋时节，鸭肉和鸡肉不妨先放一放。此时节更该把下面这3种肉端上餐桌，既能补足营养，又能让身体少受罪。
1. 红烧带鱼
· 食材清单：带鱼、葱姜蒜、料酒、十三香、盐、干淀粉（玉米淀粉）、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖。
· 烹饪步骤：
1. 洗净的带鱼放入葱姜、料酒、十三香及盐，腌制20分钟，时间到后捞出配菜。
2. 将带鱼表面均匀裹上一层干淀粉（玉米淀粉）。
3. 锅中宽油烧热，把带鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 留底油，爆香葱姜蒜，随后倒入煎好的带鱼。
5. 调味环节：加入生抽、少许老抽、蚝油、香醋、白糖，注入一碗清水焖煮10分钟，待汤汁收浓即可出锅。
2. 蚝仔烙
· 食材清单：生蚝、鸡蛋2个、红薯粉2勺、盐、鱼露、葱花。
· 烹饪步骤：
1. 生蚝用生粉仔细清洗洁净。
2. 取2勺红薯粉加适量水调匀，拌入盐、鱼露、葱花，最后倒入生蚝抓拌均匀。
3. 鸡蛋打散，放在一旁备用。
4. 油热后下锅，将混合好的生蚝糊摊平，煎至底部金黄时翻面。
5. 淋入一勺鸡蛋液，继续煎至两面金黄便可出锅。
3. 焗乳鸽
· 食材清单：乳鸽、洋葱、蒜、姜、葱段、生抽、老抽、蚝油、盐焗鸡粉、糖、米酒。
· 烹饪步骤：
1. 乳鸽切小块，加入半勺生抽、1勺油、半勺蚝油、2勺盐焗鸡粉、半勺老抽及少许糖，腌制半小时入味。
2. 热油滑锅，将乳鸽爆炒出香味。
3. 砂锅内铺上洋葱、蒜和姜炒香，再把乳鸽移入其中。
4. 放上姜片与少许葱段，沿锅边淋一圈米酒增香。
5. 转小火焖煮10分钟，即可享用。
这三道菜风味各异：烧带鱼透着咸香，蚝仔烙外酥里嫩，焗乳鸽则鲜嫩多汁。
