凉拌木耳黄瓜，清爽开胃还能护血管。
准备黑木耳干15克、黄瓜1根、大蒜2瓣及少许香菜。调料备齐：生抽1勺、香醋2勺、香油半勺，再加少许盐和白糖。先把干木耳用冷水泡发2至3小时，洗净撕成小朵。水开后下锅焯烫2至3分钟，捞出过凉白开并沥干水分。黄瓜洗净拍碎切段，大蒜切成末。将木耳和黄瓜放入大碗，倒入蒜末、生抽、香醋、香油、盐和糖，拌匀后撒上香菜即成。
木耳富含膳食纤维和植物胶质，有助于维持正常血脂；黄瓜则能补水且热量低。安全提醒：木耳务必现泡现用，切忌隔夜泡发，以免产生米酵菌酸等毒素。
据杭州市五云山医院
