早餐里，最省事的莫过于汉堡。不管是中式还是西式，只要把煎蛋、午餐肉之类的食材往饼里一夹，再配上一杯牛奶或一碗鸡蛋汤，一顿丰盛的早餐就搞定了。

最近天气渐热，家里的早饭也尽量做得清爽简单。今天的搭配是汉堡配上鸡蛋疙瘩汤。这两种食物的组合很灵活，冰箱里剩什么菜就往里头放，主打一个随性自在，怎么弄都好吃。

早餐：里脊肉滑蛋汉堡 & 鸡蛋疙瘩汤

【食材准备】

汉堡胚（涂黄油）、鸡蛋、蟹肉棒、里脊肉；面粉、鸡蛋、西红柿、木耳、青菜、盐。

【制作步骤】

1. 取120克面粉，加入1克盐和100克凉水，搅拌至没有干粉，形成湿面团。盖上密封，静置醒发15分钟。时间充裕的话，多醒一会儿口感更佳。

2. 醒好的面团筋度延展性极佳，用筷子轻轻一搅就能变得光滑细腻。

3. 往面盆里倒入半碗清水，用筷子翻动面团，洗出里面的淀粉水。

4. 炒锅烧热倒少许油，下入西红柿块炒出红油汤汁。加适量清水，放入木耳丝，大火煮沸。

5. 将面团直接丢进沸汤中，迅速用筷子将其搅散成小疙瘩。随后把刚才洗面的淀粉水倒回锅中勾芡。接着投入青菜，加盐调味。

6. 待青菜煮熟，淋入打散的鸡蛋液，边倒边搅动至再次煮开。出锅前撒点味精和香油，这碗汤便大功告成。这样煮出的疙瘩爽滑筋道，软弹不硬，配上鸡蛋蔬菜，非常适合早餐食用。

7. 换一口平底锅，放入两个汉堡胚，沿锅边淋入少许清水，盖盖小火焖。水分收干后，面包自然变得松软，取出备用。

8. 锅中留底油，将蟹肉棒撕成细丝，稍微煸炒一下。

9. 鸡蛋液中加少许淀粉水搅匀，倒入锅中。用铲子从边缘向中间推，待底部定型后用铲子分成两半。盖上锅盖，转最小火焖2分钟。

10. 鸡蛋凝固后盛出，接着又煎了两串里脊肉备用。

11. 将汉堡胚剪开，依次铺上滑蛋和里脊肉。若家里有生菜，再加两片叶子点缀，一个完整的汉堡便完成了。

每人享用一碗鸡蛋疙瘩汤和一个里脊肉汉堡，做法简单，营养饱腹，开启元气满满的一天。