今年入夏，便利店冰柜里的格局悄然生变。前两年那些动辄十几二十块的“豪华雪糕”，像钟薛高、各类联名款，今年基本销声匿迹。
取而代之的是巧乐兹、小布丁、老冰棍这些熟面孔，价格标签写得清清楚楚，一支几块钱，看着比前几年厚道不少。
按理说，问题解决了——价格回归，“雪糕刺客”退散，大家该报复性消费了吧？
事实并非如此，商家集体喊冷。我从快消品监测机构马上赢获取的数据证实了这一点：2026年第二季度，雪糕及冰淇淋销售额同比下滑超10%，出货量同步走低，旺季出现罕见的量价双跌局面。
华东地区一百多家批发商联合调研的结果更为严峻——今夏整体出货量同比暴跌48.6%，其中10元以上的中高端雪糕跌幅高达61.3%。有线下店主倒苦水，今年卖雪糕创下近五年最差纪录，部分门店雪糕利润甚至 cover 不住冰柜电费。
我曾去楼下便利店蹲守几次，冰柜前确实少了以前那种扒着玻璃精挑细选的热闹。偶尔有人拿一支，也是扫一眼就走，再也看不到犹豫许久、咬牙下单的场景。
为何急转直下？我琢磨后认为，这绝非简单的问题解决就能反弹，背后藏着多重逻辑。
天气是绕不开的客观因素。今年夏日多地气温确实偏低。气象数据显示，6月中东部江淮、江南一带气温与常年持平，局部还略低。
5月中旬至6月底，华东、江淮降雨量较常年偏多五成至一倍。北京整个6月无高温日，平均气温较常年低1.5度。
雪糕本就是看天吃饭的品类——天不热，谁有吃冰棍的冲动？身边朋友也吐槽，今夏似乎没怎么热得受不了，空调都少开几天，更别提专门跑出去买雪糕。
但把锅全甩给天气，显然站不住脚。传统雪糕市场自2024年6月起便已萎缩，需求低迷、内卷加剧，这股寒气憋了两年，今年不过是窟窿更大罢了。
更要命的是，消费者选择增多，且新选项在多方面碾压了冰柜里的预包装雪糕。
最直接的对手是满大街的奶茶店。今年上半年，喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城等十余品牌扎堆推出近百款现制冰淇淋。
蜜雪冰城新鲜冰淇淋售价3元，甜啦啦更是低至2元。高端线如商场里现挖意式冰淇淋，单球二十余元，但胜在当面制作，口感蓬松、奶味新鲜。
对比便利店冰柜中不知冻了多久、保质期长达一年半的预包装雪糕，两者摆在一起，多数人恐怕都会伸手选现做的。
这与当年现调柠檬水干翻瓶装饮料、外卖冲击方便面销量，逻辑如出一辙。
购买渠道也在变迁。以往想吃雪糕需跑便利店或小卖部，如今外卖平台点一支巧乐兹，价格可能比线下更优。
另一个值得关注的现象是：传统雪糕遇冷，现制冰淇淋却逆势上涨。行业数据显示，2026年国内现制冰淇淋市场规模有望突破420亿，同比增速超5%，单店日均销售额暴涨52.3%，在30元以上高端市场占比超六成。
这说明什么？在我看来，大家并非不吃冰，只是换了吃法。
再谈产品本身。前几年“雪糕刺客”泛滥时，品牌靠讲故事、搞联名、炒概念，将雪糕包装成社交货币。
如今钟薛高估值暴跌超99%，茅台冰淇淋线下门店全线停产，哈根达斯也在出售国内门店业务。资本捧起的高价雪糕彻底凉透。
平价雪糕回归，销量为何仍难提振？我认为，被“刺客”扎过的消费者对价格极度敏感。
有朋友提及，前两年常吃的方糕涨至四元，隔壁蜜雪两元冰淇淋性价比碾压。如今许多人进店先扫价签，超过六七元的，拿起又放下。这种防备心一旦形成，降价无法立刻消除。
还有一个易被忽略的因素——健康焦虑。现代人吃高热量零食负罪感渐强。传统雪糕高糖、高脂、添加剂多，与当下流行的“低卡”“零添加”背道而驰。
雪糕行业昔日稳健，得益于80后、90后从小吃到大的复购习惯。但这批人如今普遍关注健康，吃雪糕频率自然下降。
雪糕行业确遇困境，但整个冰淇淋市场并未缩水。2024年中国冰淇淋市场规模已破2000亿，2023至2025年复合增长率达9.1%。蛋糕未变小，反而变大，只是分蛋糕逻辑巨变。
要我说，传统雪糕面临的不是简单波动，而是结构性洗牌。天气、渠道、竞品、健康观念交织，将行业推向非变不可的关口。
从奢侈品回归平价消费品，这一步走对。但仅降价远远不够。消费者追求“质价比”——价格合理，体验也得匹配。
靠营销炒作堆砌的泡沫终会破裂。能留下的，必是供应链硬、产品能打、口碑扎实的牌子。这或许是市场退烧后，行业必须挨的一顿“打”。
