豆腐这味食材，无论怎么烹煮都让人百吃不厌。这道热腾腾的肉末烩豆腐，做法简单却滋味十足。

主料方面，选用北豆腐 350克，搭配猪肉 150克。辅料准备青蒜 2颗、姜 2片以及小米辣 4个。调料则需料酒 5克、鸡精 1克、花椒 2克、花生油 30克、生抽 15克和淀粉 10克，盐适量即可。

制作步骤如下：

1. 先将所有食材与调料准备妥当。

2. 北豆腐洗净切成小块，锅中加水烧开，放一勺盐，将豆腐下锅焯水后捞出沥干。

3. 猪肉洗净切块，放入东菱无线绞肉机中打成肉泥备用。

4. 取碗装入肉泥，倒入料酒及 5克生抽，再加入适量盐和鸡精。

5. 将所有材料混合，搅拌均匀使肉泥入味。

6. 青蒜根部斜切丝用于爆锅，小米辣切丁，姜切丝，青蒜尾部切碎留作最后点缀。

7. 热锅倒花生油，烧至六成热时，先下花椒小火炸出香味，再放入青蒜丝和姜丝爆香。

8. 接着加入调好味的肉泥。

9. 转大火快速翻炒，直至肉泥变色。

10. 此时淋入生抽上色。

11. 继续大火翻炒，撒入一半的小米辣。

12. 翻炒均匀后，向锅中加入适量清水。

13. 根据口味加入适量盐和鸡精调味。

14. 把之前焯好水的豆腐放入锅中。

15. 大火烧开后转为小火，慢炖约 5分钟。

16. 期间倒入提前化开的淀粉水勾芡。

17. 保持大火，待汤汁逐渐变得浓稠。

18. 最后撒入剩余的青蒜碎和小米辣，关火出锅。

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