立秋将至，顺应时节尝鲜，这三道“黄金菜”可别错过。
1. 茭白炒牛肉
食材需备：牛肉、茭白、青花椒、青红椒、蒜末、小米辣，调料包括蚝油1勺、酱油1勺、五香粉、盐1g及淀粉水。
做法如下：
1. 牛肉切片腌好，热油滑熟至八分熟后盛出。
2. 茭白切细条，青花椒改刀成丝，蒜头切碎。
3. 爆香蒜粒与小米辣，下茭白翻炒约1分钟至焦黄，随后投入一半青椒。
4. 调入蚝油1勺、酱油1勺、适量五香粉和盐1g。
5. 倒回牛肉与剩余青红椒，翻炒入味后淋入淀粉水，快炒数十秒出锅。
2. 清炒红薯叶
用料简单：红薯叶、蒜末、盐、鸡精。
步骤为：
1. 锅烧热转小火，爆香蒜末。
2. 转大火迅速放入红薯叶翻炒。
3. 加入少许盐和鸡精调味。
4. 急火快炒至断生，拌匀即可装盘。
3. 莲藕排骨汤
准备材料：莲藕、猪排骨、姜片、大葱段、黄酒、盐、白胡椒粉、小葱花、香菜末。
烹饪流程：
1. 莲藕去皮洗净，用刀背拍裂成块，撒适量盐抓匀腌制。
2. 排骨洗净冷水下锅，加姜片、葱段及黄酒（此处放入煲汤所需的全部盐），煮沸撇去浮沫后捞出。
3. 中火烧热锅，少油爆香姜片，下排骨炒至表面焦黄收紧。
4. 注入足量开水，大火烧开煮3到5分钟，随即关火。
5. 将汤转入电压力锅，放入腌好的莲藕，盖盖按煲汤键煮45分钟。
6. 最后撒入白胡椒粉、小葱花和香菜末点缀。
这三道菜风味各异：茭白炒牛肉胜在鲜嫩，清炒红薯叶主打清淡，莲藕排骨汤则浓郁醇厚。
