看着那晶莹剔透的酒渍果冻，裹着清脆雪白的青提奶酪，光是视觉上的享受就足以让人食指大动。

这款蛋糕的魅力，不仅在于其清新脱俗的外表，更在于内里藏着的“秘密武器”——阳光玫瑰青提。制作时特意将处理过的白葡萄酒注入青提果肉中，让口感瞬间提升了一个层级。

以下是玫瑰青提奶酪蛋糕的具体配方与做法：

**【原料准备】**

* **奶酪芝士糊部分：**

奶油奶酪200克、糖40克；马斯卡彭奶酪50克；牛奶30克、吉利丁粉5克；淡奶油150克（建议选用蓝风车等高脂品牌）、柠檬汁2.5克。

* **青提柠檬酒果冻部分：**

水30克、白葡萄酒70克；糖25克、柠檬汁15克；另一份水40克配吉利丁粉5克；新鲜青提15颗。

* **装饰裱花用料：**

淡奶油50克、糖8克；马斯卡彭奶酪50克。

* **模具：**

7X16cm磅蛋糕模具。

**【制作步骤】**

**1. 制作奶酪芝士糊**

先将奶油奶酪与砂糖混合，用抹刀压散并搅拌至顺滑，随后加入马斯卡彭奶酪继续搅匀。另取容器，将吉利丁粉融入牛奶中搅拌，隔水加热直至完全融化。趁热将混合好的吉利丁牛奶液倒入奶酪糊中，快速且充分地搅拌均匀。接着倒入无需打发的淡奶油拌匀，最后滴入2.5克新鲜柠檬汁调和风味。提前在模具内折好油纸，先倒入一半奶酪糊抹平，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟定型。

**2. 调制青提柠檬酒果冻**

取40克水与5克吉利丁粉拌匀，静置备用，注意时间不要超过5分钟。奶锅中倒入70克白葡萄酒、30克水、25克糖及15克新鲜柠檬汁，开小火边加热边搅拌，待液体沸腾后立即关火。随即倒入之前泡发的吉利丁液搅匀，完成果冻液的制作，过筛后装入容器备用。此时需特别留意：果冻液必须经冰水降温后才能倒入蛋糕体中，以防影响口感。

处理青提：洗净后，选取7颗对半切开，其余15颗中的剩余部分保持完整，无需去皮去核。取出已预冷的蛋糕胚，将切开的青提紧贴模具内壁整齐摆放，倒入一层青提柠檬果冻液，高度淹没青提的一半即可。中间空隙处填入完整的青提，再倒满剩余的果冻液，送入冰箱冷藏20分钟。待时间一到，缓缓倒入剩余的奶酪芝士糊，抹平表面，再次送入冰箱冷藏5小时或过夜，使其彻底凝固。

**3. 组装与装饰**

淡奶油加糖打发至七分发状态，加入马斯卡彭奶酪继续打发至适合裱花的硬度，装入裱花袋。取出蛋糕，将冷藏面朝下翻转脱模，撕去油纸，用抹刀将四周边缘轻轻抹平。将去底的青提逐个摆放在蛋糕顶部，利用青提间的空隙挤上奶油花饰，一款精美的蛋糕便完成了。

成品色泽青翠奶白，令人心情愉悦。每一刀切下，都能看到阳光玫瑰青提圆润的截面。入口清甜多汁，连皮的阳光玫瑰青提脆口鲜香，与浓郁的奶酪芝士完美融合，而那层青提柠檬酒果冻更是带来了极致的清爽感。若材料有余，制成杯子蛋糕同样颜值出众。