桐城地处安庆，这里历来文风鼎盛，连吃食也透着股书卷气。过年必吃的丰糕，便是这种雅致饮食文化的代表。它由糯米与籼米混合磨浆、发酵后蒸制而成。成品色泽洁白，质地松软，表面点缀着红绿丝与蜜枣。切开后，内部气孔细密均匀，入口甜润绵软，还夹杂着一丝淡淡的酒酿香。在桐城，蒸丰糕是一项充满仪式感的年俗，寄托了人们对来年日子丰盛富足、步步高升的美好期盼。
在家制作丰糕，需提前备料并启动发酵程序。将糯米和籼米按一比一的比例混合，洗净后浸泡一整夜。次日，用石磨或料理机将其打成细腻的米浆。接着加入适量白糖和酒酿，搅拌均匀，盖上湿布置于温暖处发酵。发酵时长视气温而定：冬季漫长，可能需大半天；夏季较短，时间相应缩短。当看到米浆表面泛起细密气泡，且体积明显膨胀时，便说明发酵到位。
蒸制前，先备好铺有湿润纱布的蒸笼。倒入发酵好的米浆，注意不要倒得太满，要预留出膨胀空间。随后撒上切碎的红绿丝、蜜枣和瓜子仁作为装饰。水开后上锅，转大火猛蒸。整个过程约需四十分钟，期间切忌开盖，以免冷空气侵入导致糕体无法蓬松。蒸毕关火，焖几分钟再揭盖，只见整块丰糕白白胖胖地卧在笼中，香气四溢。
刚出炉的丰糕热气腾腾，切一块入手，柔软度恰似云朵。在桐城人的观念里，丰糕蒸得是否成功，关乎来年的运气，因此家家户户对此格外用心。虽然在家做丰糕，发酵与蒸制的过程需要些耐心，但每当揭开蒸笼，看到那块洁白蓬松的米糕时，所有的等待都变得值得。配上一杯热茶，品尝那份甜润绵密，满口都是过年的喜庆与家的温暖。
