立秋之后，若是碰见新鲜的甘露子，不妨多买些腌起来。俗话说“秋天吃一根，腿脚站稳根”，这道开胃下饭的小菜绝对错不了。
1. 腌制甘露子（泡菜版）
· 食材：甘露子、小米辣、白酒、生姜、盐、花椒、糖。
· 制作步骤：
1. 把甘露子洗净，务必彻底晾干水分。小米辣切碎，生姜切片，花椒洗净后也要控干水。
2. 取一个罐子，滴入几滴白酒涮一圈消毒，随后倒掉多余的酒液。
3. 找个大盆，放入洗净的甘露子、碎辣椒、姜片、糖和盐，充分拌匀。
4. 将拌好的材料装入罐中，每放一层就轻轻压实，直至装满。
5. 盖紧盖子，沿着口封水密封即可。
2. 甘露子炒腌菜
· 食材：甘露子、腌菜、辣椒、花椒、盐。
· 制作步骤：
1. 甘露子洗净后冷水下锅，加盖煮10分钟，待筷子能轻松夹断时捞出备用。
2. 热锅倒油，放入辣椒、花椒和腌菜爆香。
3. 倒入煮好的甘露子，加适量盐巴，翻炒均匀后即可出锅。
这两种吃法风味各异：腌制版主打脆爽咸香，炒制版则是香辣入味，十分下饭。
