夏日里，下厨最求的就是个利索。不想在油烟里久站，也懒得折腾复杂的调味和漫长的炖煮，只想吃口鲜香合胃口的热乎饭。
这道“腐竹焖肉”，便是我常做的一锅出快手菜。
菜还没端上桌，那股子混合了肉脂香与豆香的浓郁气息，早已顺着热气钻鼻子，直勾人的馋虫。入口是肉的醇厚扎实，伴着腐竹的软嫩吸汁，酱香浓郁却不腻人，咸淡拿捏得正好。就着米饭吃，不知不觉就能多扒拉一碗，既清爽又解馋。
对于白天忙工作、下班回家累得不想动弹的朋友来说，这道菜简直是救星。不用大费周折备料，简单省事一锅搞定。废话少说，直接上做法，喜欢的朋友赶紧码住。
【腐竹焖肉】
食材清单：腐竹6根、猪肉250克、葱1根、蒜4瓣、生抽1勺、蚝油2勺、盐适量、糖适量、淀粉1勺、料酒适量、小米椒1个、油适量。
制作流程：
第一步：猪肉切片装碗，依次加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、少许白糖，再淋入适量水淀粉抓匀，最后封一层食用油锁住水分。
第二步：充分搅拌，让肉片均匀入味。
第三步：干腐竹提前泡发至软，切成小段备用。
第四步：热锅凉油，爆香葱姜蒜末，倒入肉片快速翻炒至变色。
第五步：加1勺蚝油提鲜。
第六步：注入小半碗清水。
第七步：转小火焖煮5分钟，待汤汁浓稠时，撒入葱段和切碎的小米椒，即可关火出锅。
第八步：一道家常美味的腐竹焖肉便做好了。下班后偏爱这种一锅出的便捷，开盖瞬间香气扑鼻，连盘底的汤汁拌饭都舍不得剩。
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