广东点心花样繁多，腊味芋头糕算是咸点里的佼佼者。这糕点讲究的是芋头的粉糯与腊味的咸香，切成厚片下锅煎至两面金黄，口感外酥里嫩。做法并不复杂：先把芋头去皮切丁，腊肠和腊肉也切成小粒；粘米粉加清水调成稀糊备用。起锅爆香腊味丁，炒出油脂后放入芋头丁翻炒，让每一粒芋头都裹上腊味的油香。接着把炒好的混合物倒入粉糊中，加入盐和五香粉拌匀，倒入抹了油的蒸盘抹平表面。大火蒸四十分钟即可。注意要等芋头糕彻底放凉才能脱模，切厚片后用平底锅煎到两面焦黄就能上桌。
刚出锅的芋头糕外皮酥脆焦香，咬开内里却是绵软的芋头和咸香的腊味丁，层次分明。蒸制过程中，芋头变得粉糯，腊味的油脂渗入其中，五香粉的辛香若隐若现地提味。腊肠的微甜与腊肉的咸鲜在口中交织，芋头本身的清甜恰好平衡了油腻感，配合得恰到好处。经过煎制的外层多了几分焦香，风味胜过刚蒸好时，若是蘸上辣椒酱或甜酱，更是滋味无穷。
在家制作这道点心，选对芋头是关键，荔浦芋头或香芋最佳，其粉糯程度直接决定口感，太干或太水的品种都不合适。粘米粉与水的比例需拿捏准确，粉糊以能挂在勺子上缓缓流下为宜，过稀过稠皆不宜。蒸盘底部务必铺油纸或刷足量食用油，否则脱模困难，容易破坏形状。建议一次多做些，放凉切片后分装冷冻，食用时无需解冻直接煎制，十分便捷。
在广东茶楼，腊味芋头糕常年陈列于点心推车之上，配一壶普洱茶细嚼慢咽，是老广早茶的经典搭配。临近春节，家家户户自制芋头糕作为年货，寓意来年步步高升。孩子们偏爱煎得焦脆的外皮，大人们则钟情于内里绵软的芋头馅，一家人围坐分食，蘸不同酱料各得其乐。虽不如萝卜糕那般家喻户晓，但腊味与芋头的组合自有其忠实拥趸，尝过的人都能体会那份朴实而扎实的满足感。
