今早去附近新开的早餐店解决早饭，光吃油条太干，便配了碗白粥。随手夹了点小碟里的咸菜，入口第一感觉就是：不好吃。

这家店的咸菜水平实在一般。相比之下，我常去的那家连锁餐厅，纯粹是因为米饭做得好才坚持光顾的。记得有次一时兴起，夹了几根酸豇豆，味道更是难以言喻，难吃得让人无语。

顺便提一句，朋友圈或空间里流传的那些所谓“老坛酸豇豆”配图，很多其实是2016年腌制的存货。市面上不少餐馆都拿酸豇豆当标配咸菜，但我尝过那么多家，真正能入口的寥寥无几。

前阵子在宝龙那边一家湖北馆子吃的泡萝卜倒是不错，口感脆爽，每次必点。

再聊聊腌黄瓜。大概前年左右，我去附近卤菜店买卤味，顺手带了些腌黄瓜。起初只是好奇，以前没吃过这种口味，回家一试，那滋味简直没法形容。

心里只想疯狂吐糟。

最近常去的一家包子店给了我不少惊喜。我最爱他家的萝卜包，带着微微甜味；白粥熬得浓稠适中，其中一款萝卜咸菜清脆可口，十分对胃口。

可惜距离有点远，得有5公里，不然我恨不得天天去那儿吃早饭。

去过不少餐馆，咸菜通常都有四五种选择。好吃的不能说没有，但比例确实不高。

嘿嘿，别以为是我对我妈加了滤镜，她是真会做咸菜，味道确实赞。

回想一下，我妈做过哪些咸菜呢？萝卜、峨眉豆、辣椒、萝卜叶、豇豆、盐菜，样样都有。

十几二十年前，盐和豇豆是家常便饭。虽然我妈很久没做盐菜了，但我依然记得小时候常吃盐菜炒饭。

剩米饭配上盐菜和油，不加任何其他配料，简单一炒，香气扑鼻，特别好吃。

至于盐菜是用什么做的？我记不清了，上网查了一下，应该是雪里蕻吧。

我和我爸都特爱吃腌豇豆。晚上煮粥时，豇豆配白粥堪称绝配。有时下午饿了，还没到饭点，若有剩饭，直接开水一冲，夹几根豇豆放进碗里拌匀，也能对付一顿。

估计不少人小时候都吃过这种开水泡饭吧。

腌峨眉豆我也喜欢，不过那是我妈以前顺手提在腌菜坛子里一起腌的，产量不多。

这几年还在坚持做的腌菜主要是萝卜，分萝卜干和萝卜丝两种。萝卜干块头大，口感粗粝些；萝卜丝则细腻一些，这两种我都挺爱。

今年春节在家，还尝到了腌萝卜叶。一开始我没认出来，问了我妈才知道。这味道让我很惊喜，感觉比萝卜丝的口感更胜一筹。

煮面条时什么都不加，单配萝卜叶，我能轻松吃下一大碗，实在太美味了。

近几年春节返程，我总会带上两瓶咸菜。

当然，咸菜吃多了对身体不好，不适合天天摄入。我也只是过年前后吃得稍多些，家里带的两瓶吃完就停了，所以总体控制得还行。

还是家里的咸菜最对味。以前我爸是个十足的咸菜控，不管桌上炒了几个菜，吃饭时总要去厨房端一盘咸菜。

哈哈，现在角色互换了。过年家里只要煮面条，我第一时间跑去厨房端咸菜，咸菜配面条，真是绝配。

今天配图的这些咸菜，全是出自我妈之手，味道一如既往的好。