说实话，曾几何时我也以为，西瓜如此甜美，其热量必不会低。
直到某天，我那位正减肥、天天啃黄瓜的表弟，竟抱着半个西瓜吃得津津有味。我问道："你疯了吗？这么甜的东西也敢吃？"
他斜了我一眼："哥，西瓜热量实际比苹果还要低，你信不？"
我当场就傻了。查询《中国食物成分表》后，发现确实如此。麒麟西瓜每100克仅含31大卡，早春红玉更是低至25大卡。打个比方，你吃下两斤西瓜，热量还不如一碗米饭高。香蕉？荔枝？榴莲？根本无法相提并论。
那西瓜为何如此甜美？
这就要提到果糖了。西瓜中的糖分主要包括果糖、葡萄糖和蔗糖，其中果糖含量最高。有趣的是，果糖在这几种糖中最为"迷惑"舌头——温度越低，其甜味越发明显。因此，当西瓜刚从冰箱取出时，第一口的甜度，与常温状态下相比，完全是两个档次。
我曾做过一个实验，同一颗西瓜，一半常温食用，一半冰镇两小时。常温吃的部分平平无奇，而冰镇过的那一半——好家伙，甜得简直以为是加了糖的。
这时候，肯定有人要问： 糖尿病患者可以食用西瓜吗？
我的邻居老王，患有二型糖尿病，曾对西瓜敬而远之："GI值72呢，属于高GI水果，不敢轻易尝试。"
我建议他："老王，别只盯着GI值，还得关注GL。"
他一脸茫然："GL是啥？"
GL即血糖负荷，计算方法为：碳水含量×GI÷100。西瓜每100克含碳水7.5克，因此其GL仅为5.4，归类为低GL。换言之，吃100克西瓜，血糖基本不会出现剧烈波动。老王半信半疑地试了试，餐后血糖十分稳定，现在夏天隔三差五就能吃上一块，乐在其中。
当然，吃西瓜还是得适量，别抱着半个猛啃。100克左右，大约一小碗的量就足够了。
如何挑选优质西瓜？
这方面我颇有心得。去年夏天，我走访了七八家水果店，踩了不少坑，最终总结出几条挑选要诀：
首先，认准几个品种：麒麟、8424、黑美人、甜王、特小凤、硒砂瓜。新疆、宁夏出产的西瓜，因为日照充足、昼夜温差大，甜度高得很。
其次有个小窍门—— 挑选颜色较深的西瓜。硒砂瓜呈现深红色，黑美人、甜王为红色，特小凤则呈黄色。颜色越深，表明成熟度越高，糖分也越丰富。
若买到未熟透的西瓜，别急着丢弃。可以用一个塑料袋，将西瓜与香蕉或苹果放在一起，利用它们的乙烯气体进行自然催熟。
最后提醒大家一个容易被忽视的细节——西瓜皮一定要清洗干净！
我知道，我知道，又不会啃皮，何必费事洗它？
可问题恰恰在于此。
西瓜皮表面凹凸不平，是沙门氏菌等有害细菌藏匿的理想场所。一旦用刀切开，细菌就可能顺着刀刃污染到果肉。美国曾发生过类似事件，某农场产的西瓜因遭污染，导致多人食用后住院。
香港食物安全中心也特别指出：在切割西瓜前，须将整个西瓜在流动水下冲洗干净，并借助刷子将表面彻底刷一遍，然后再进行切割。
千万别嫌这套流程麻烦。只需花上两分钟清洗和刷拭，就能有效降低食品安全风险。切好的西瓜尽快食用，避免长时间放置。
夏季已至，西瓜正当时。适量食用不仅补水、补充钾元素，还能摄取番茄红素，冰镇后更是清爽可口。
但切记适量，每日摄入量控制在200至350克，大约两三个手掌心那么大。
哦对了，若在食用西瓜后出现嘴唇发痒、喉咙紧绷等不适感——请勿勉强坚持，你可能对西瓜存在过敏反应。遇到这种情况，最好就此止步。
好了，动手清洗西瓜吧。
