7月以来，不少消费者发现澳洲牛仔骨、谷饲牛排等产品的终端售价明显攀升。山姆、盒马、奥乐齐等国内社区商超、生鲜店铺以及部分中高端餐饮渠道的澳洲牛肉定价普遍上调了25%以上。山姆于7月6日官方发布声明，指出由于澳洲牛肉进口配额及贸易政策的变动，导致供应链成本增加，因而决定对售价做出相应调整。
细看山姆的几种热销澳洲牛肉产品：800g澳洲谷饲上脑薄切的单价，在一个月内从109.4元上涨至125.4元，涨幅达到14.6%；900g澳洲谷饲肥牛薄片的定价从4月底的98.8元上调至123.1元，增幅接近25%；1kg澳洲谷饲牛嫩肩的价格，则从先前的109.8元飙升至149.8元，涨幅超过了36%；平价的澳洲碎牛肉每500g也多了10元的售价。此外，山姆APP上的部分澳洲冰鲜牛肉还出现了限购、库存紧张或补货速度较慢的情况。
此次价格飙升的核心原因在于澳洲牛肉进口配额已达上限，高额附加关税开始实施。根据商务部公告，从2026年1月1日起，我国将对进口牛肉实施保障措施，为期三年，其中2026年澳洲牛肉的年度进口配额设定为20.5万吨。澳大利亚于6月18日表示，其对华牛肉的年度进口配额已全部耗尽。随后，我国在6月20日零时起，针对自澳大利亚进口的超额牛肉，在原有关税基础上加征55%的保障性关税，使得综合税率升至约67%。（相关新闻：我国自6月20日起对澳牛肉加征55%关税）
商务部发言人何咏前表示：“针对进口牛肉的保障措施目的是为了暂时帮助国内产业渡过难关，并非旨在限制正常牛肉贸易。中国市场依旧是开放的，我们愿意与各方携手维护稳定健康的国际贸易环境。”
供应端来看，关税新政实施后，澳洲牛肉的进口成本大幅增加。行业估算，配额外进口的澳洲草饲牛肉每斤成本上涨了12至15元，而安格斯、和牛等高端部位的涨幅更为显著。一标准27吨货柜的进口牛肉，在超额入关后，新增关税成本超过50万元。部分海运输中的货物，因抵达时超出年度配额，必须全额承担新增关税。
此次进口保障措施的出台，是出于对国内产业保护的考量。经过有关部门的调查，确认进口牛肉数量增加确实对国内产业造成了严重损害，两者之间存在因果关系。国金证券的研报表明，2023年以来，我国肉牛与奶牛的养殖行业均陷入亏损状态，肉牛养殖由于规模化程度不高，自2023年起便开始去产能。
不过，这次的涨价只是针对特定细分市场的结构性行情，并未引起国内牛肉市场的普遍波动。从全国进口结构来看，巴西、阿根廷等南美牛肉占我国进口总量的六成以上，它们是平价牛肉市场的主要供应来源；而澳洲牛肉的进口比例仅占15%，主要集中在高端谷饲、和牛等细分品类，整体对大众平价牛肉市场影响不大，仅在中高端零售及精品餐饮领域产生了明显成本波动。
得益于南美与国产牛肉的充足供应，国内基础肉制品和平价牛肉类别的价格基本维持稳定。同时，整个牛肉批发环节的价格也未出现显著变动，北京新发地农产品批发市场的价格监测数据就显示，自6月20日关税实施以来，牛肉的零售价格没有明显的浮动。
来源：国际金融报、界面新闻、北京商报
