潮州喜膳精细菜的名厨孙文生，本期将教大家制作一道名为御轴赐宝的经典粤菜。这道菜源于潮州传统，可看作是酸甜咕噜肉在潮州的改良之作，其风味酸甜适口，肉质更为酥松，让人食欲大开。
制作这道菜，主要原料是猪前腿肉，同时需要马蹄、鸡蛋、菠萝、青瓜以及西红柿来增添多样的口感和色彩。猪肉在加工时，需用刀背反复捶打，确保肉质达到软嫩而不过于干柴的理想状态。尤为特别的是，菜品的酸甜酱汁是用潮州的梅膏酱精心熬制而成，这样不仅让酸甜的味道更加突出，还带有清新的果香。
倘若您对潮州菜有兴趣，不妨在家中尝试制作这道御轴赐宝，亲身感受地道的潮州味道。视频统筹由何奔负责，拍摄工作由唐德荣和秦梓茁共同承担，剪辑则请到了秦梓茁和彭泽祥，文字内容则是由聂粤与吴奕镇两人联手完成。
