午后的阳光，穿过新天地那些梧桐树的枝叶空隙，在外摆桌椅上投下斑驳的光影。刚出炉的海盐可颂，散发着诱人的焦香，邻座有韩国游客举着相机，拍摄眼前的下午茶景致；不远处的白领们，正抓着微风，小口品尝着玫瑰瑞士卷——这便是VERIE BAKEHOUSE最常上演的日常片段。

这家店由前米其林甜品主厨操刀，在新天地已经落地两年。吴心馨，作为创始人，至今清晰记得当初选址时的感受：石库门建筑群的错落有致，透着海派情调；梧桐树间的小路，弥漫着自在的气息；让她最终决定留下来的，是这里既包容又明确的外摆经营政策。

“户外外摆，并非随意摆上几张桌子那么简单，它是品牌与消费者对话的一扇窗。”吴心馨分享她的构想，面包的香气不应被局限在店铺内，而是要随风散入街区，进入路过人的鼻息中。

筹备外摆的初期，团队也存有疑虑：石库门街区的风貌保护要注意哪些细节？外摆的灯光、花艺布置如何才算不破坏海派味道？经营时段是否有具体规定？这些疑问，还没等商户前来咨询，街道和运营方的工作人员便主动找到店门。他们带着《上海新天地租户设计规范》和《黄浦区新天地地区综合管理办法》，从外摆的具体范围划定，到软装花艺的颜色搭配，再到日常经营的时间节点，逐项对照图纸，细致讲解。“仿佛提前帮我们整理了‘错题集’，无需自行摸索，也免去了后续整改的烦恼。”吴心馨笑谈道。

走进VERIE，首先看到的便是沿着街道布置的外摆区域：藤编椅采用暖色调，配上浅色系花艺，与身后的石库门砖墙和谐映衬，毫无突兀感。这片外摆区，成为了街区中最没有界限的消费场所：白天，常有欧美、泰国的游客循着面包香而来，点上一份下午茶，在梧桐的光影中打卡拍照，将魔都的闲适 vibe 分享至社交平台；到了周末，外摆位经常爆满，不少年轻人特意绕路至此，只为一口刚出炉的手工面包；夜幕降临后，周边的市民便会结伴而至，品尝着酥脆的点心，伴着街区的音乐，闲聊声与夜色交织，将市井气息揉捏进每寸光阴。

如此松弛且有序的热闹，为门店带来了实际成效。原本因店内空间有限而存在的短板，被外摆空间有效弥补。沿街开放式的外摆，如同流动的招牌，持续吸引着过往行人驻足，店内客流量同比提高了20%，咖啡、创意茶点的销量也水涨船高。

许多客人最初只是路过体验，

最终却成了每周常客，

外摆，成为了品牌最具温度的“活广告”。

淮海中路街道“规范有度、烟火有序”的治理理念中，这样的场景并非个例。借助“多格合一”的综合网格体系，所有外摆点位均被纳入标准化管理名单，常态化的联合巡查机制，可随时协调解决设施摆放、环境卫生、客流引导等小问题。治理并未采取一刀切的禁止方式，也未任由自流，而是通过精细化手段，为商户提供了坚实后盾，也让百年石库门街区既保留海派风情的本色，又增添了鲜活的商业气息。

吴心馨眼下有个更宏大的设想：期待周边更多沿街商户开展外摆特色，形成连片效应的外摆群落，将整条梧桐街转化为一个无围墙的休闲地带。那时候，面包香、咖啡香、酒香在石库门弄堂间流转，不同国家、不同年龄的访客聚坐在梧桐树下，这便是新天地最动人的海派情怀。

记者 / 范煜昊

编辑 / 刘晓静

图片 / 受访者提供

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